وصفة رول عجينة البقلاوة
بالنسبة للعجينة:
مكونات:
- ٥ أكواب من دقيق البقلاوة ميراي
- نصف كوب زيت نباتي
- بيضة واحدة
- كوب من اللبن
- علبة من مسحوق الخميرة الكيميائية
- ملعقة كبيرة من الخل
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- كوب من الحليب الدافئ (٢٠٠ مل)
الطريقة:
- في وعاء التقديم، نضع اللبن، الزيت النباتي، البيضة، الخل، والملح ونخفقهم.
- بعد خلط المكونات السائلة، نضيف جزءًا من دقيق البقلاوة ميراي وكيس من مسحوق الخميرة الكيميائية.
- نعجن العجينة بيدنا ونضيف الحليب الدافئ ببطء وبتدرج.
- نواصل إضافة دقيق البقلاوة ميراي ببطء مع استمرار العجن.
- من الممكن أن يختلف كمية دقيق البقلاوة ميراي المستخدمة بسبب اختلاف نوعها والفروقات البسيطة في المكونات الأخرى.
- نضع العجينة على سطح مرشوش بدقيق البقلاوة ميراي ونعجنها لمدة تقريبية ١٠ دقائق.
- عندما تصبح العجينة متجانسة، نغطيها بغشاء بلاستيكي ونتركها في الثلاجة لترتاح لمدة نصف ساعة.
لتاريخ البقلاوة:
العصور القديمة
- البقلاوة في العصور القديمة: يُعتقد أن أصول البقلاوة تعود إلى العصور القديمة مع تأثيراتها على مطابخ العالم. خلال هذه الفترة، كانت تُعد الحلوى بوضع مكونات متعددة بين طبقات العجين الرقيقة. الإمبراطورية البيزنطية
- مطبخ الإمبراطورية البيزنطية: كانت هناك حلويات مشابهة للبقلاوة في فترة الإمبراطورية البيزنطية. كانت الحلوى تتألف من طبقات رقيقة من العجين تحشى بالمكسرات الجافة وتُحلى بالعسل أو الشراب. الإمبراطورية العثمانية
- مطبخ القصر العثماني: تطورت البقلاوة بشكل كبير خلال فترة الإمبراطورية العثمانية وانتشرت على نطاق واسع. كان لدى خبراء مطابخ القصر العثمانيين دورًا كبيرًا في تطوير هذه الحلوى من خلال فتح طبقات العجين برفق لجعلها أكثر ثراء.
- القصر التوب كابي: كانت البقلاوة تُقدم في القصر العثماني في الأعياد والمناسبات الخاصة للسلاطين والضيوف. كما كانت البقلاوة التي تم تحضيرها في القصر تُوزع أيضًا للشعب خارج القصر. الانتشار والتأثيرات الثقافية
- آسيا الصغرى والبلقان: تسهم المساحة الجغرافية الواسعة للإمبراطورية العثمانية في انتشار البقلاوة إلى مناطق مختلفة مثل آسيا الصغرى والبلقان، حيث قامت كل منطقة بتكييف البقلاوة مع مكوناتها المحلية وتقنيات الطهي.
- الشرق الأوسط: انتشرت البقلاوة في الشرق الأوسط بفضل التأثير العثماني. اليوم، تُعتبر البقلاوة من الحلويات الشهيرة والمحبوبة في لبنان وسوريا وغيرها من دول الشرق الأوسط. العصر الحديث
- الإنتاج الصناعي: في القرن العشرين، أصبح إنتاج البقلاوة أمرًا صناعيًا وبدأت تُنتج بكميات كبيرة. تم تحضير
