وصفة المعجنات النفخة
المكونات:
- 1 كيس خميرة جافة (42 غرام)
- 1 كوب ماء دافئ (200 مل)
- 1 كوب حليب دافئ (200 مل)
- 1 كوب زيت نباتي (200 مل)
- 1 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 6.5-7 أكواب دقيق ميراي
للتزيين:
- صفار بيضة
- سمسم
الطريقة:
-
في وعاء العجن، ضع كوب حليب دافئ، كوب ماء دافئ، كوب زيت نباتي، بيضة واحدة، 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم، وكيس خميرة جافة. امزج حتى تذوب الخميرة.
-
ثم أضف 2 ملعقة صغيرة ملح وبعض الدقيق وابدأ في العجن. أضف دقيق ميراي ببطء مع الاستمرار في العجن.
-
إذا كنت ترغب في عجن العجينة بشكل أسهل، يمكنك نقلها إلى سطح العمل. في المجموع، ستكون 6.5-7 أكواب دقيق كافية لهذه الوصفة.
-
بعد تحضير العجين، ضعه مرة أخرى في الوعاء واستخدم غشاء بلاستيكي لتغطيته. ثم قم بتغطيته بقطعة قماش نظيفة واتركه في مكان دافئ لمدة تقريبًا ساعة واحدة لتتخمر.
-
في نهاية المدة، ستتضاعف العجينة بشكل جيد.
-
قم بإزالة الغشاء واضغط على العجينة لإخراج الهواء، ثم انقلها إلى سطح العمل وقم بتشكيلها مرة أخرى.
-
باستخدام أداة تقطيع العجين أو سكين، قم أولاً بتقسيم العجينة إلى قسمين متساويين ثم قم بتقسيمها إلى 12 قسمًا لتحصل على مجموعة من الكرات.
-
قم بتشكيل كل قطعة من العجين بيديك لتحصل على شكل كرة.
-
بعد تشكيل جميع الكرات، قم بترتيبها على صينية الفرن.
-
ثم افرد صفار البيض المخفوق على الكرات. أنا رشفت السمسم فوقها، يمكنك استخدام حبة الكتان إذا كنت تفضل.
-
اترك الكرات بهذه الطريقة لمدة 10-15 دقيقة أخرى لتتخمر مرة أخرى.
-
ثم ضع الكرات في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة.
-
في نهاية المطاف، ستكون البوغاتس جاهزة للتقديم. صحتين وعافية!
تاريخ البوغاتس:
يعود تاريخ البوغاتس إلى فترة الإمبراطورية العثمانية، وأيضًا إلى فترة ما قبلها، حيث يعود إلى تاريخ المطبخ التركي العريق. البوغاتس هو نوع من المعجنات يتم استهلاكه على نطاق واسع في منطقة البلقان والشرق الأوسط، ويمكن العثور عليه في هذه المناطق بأسماء ووصفات مختلفة. إليك بعض النقاط المهمة حول تاريخ البوغاتس:
- فترة الإمبراطورية العثمانية: تأثرت وصفات الطهي بشكل كبير خلال فترة الإمبراطورية العثمانية بسبب النطاق الواسع للإمبراطورية، مما أدى إلى تنوع البوغاتس وانتشارها في مناطق مختلفة بمكونات متنوعة.
- المطبخ السراي: لعب المطبخ السراي للإمبراطورية العثمانية دورًا هامًا في تطور البوغاتس. كان الطهاة في القصر العثماني يجيدون صنع
