Baklavalık Yufka Açma Tarifi
Baklava Hamuru Tarifi;
Malzemeler
5 su bardağı Miray Baklavalık un
Yarım çay bardağından biraz az sıvı yağ
1 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke
Yarım çay kaşığı tuz
1 su bardağı ılık süt (200 ml)
Hazırlanışı
Öncelikle yoğurma kabına 1 su bardağı yoğurt, yarım çay bardağından biraz az sıvı yağ, 1 yemek kaşığı sirke, 1 adet yumurta ve yarım çay kaşığı tuzu alarak çırpalım.
Sıvı malzemeleri karıştırdıktan sonra 1 paket kabartma tozu ve yaklaşık 5 su bardağı Miray Baklavalık unun bir kısmını ekleyelim.
Hamuru elimizle yoğururken bir taraftan da 1 su bardağı ılık sütü yavaş ve kontrollü bir şekilde ilave edelim.
Hamur kıvam aldıkça Miray Baklavalık unu da yine yavaş yavaş ekleyelim.
Kullandığınız Miray Baklavalık unun cinsine ve diğer malzemeler de ki ufak tefek farklılıklardan dolayı Miray Baklavalık un miktarı çok az değişebilir.
Toparladığımız hamuru biraz daha yoğurmak için Miray Baklavalık un serptiğimiz tezgaha alalım ve yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurmaya devam edelim.
Hamurumuz gayet güzel kıvam aldı. Bu hamurla istediğiniz şekillerde farklı baklavalar hazırlayabilirsiniz. Ben hamurun Üzerini streçleyip yarım saat kadar buzdolabında dinlendirelim. Böylelikle hamurun çok daha rahat bir şekilde açıldığını sizlerle görebilirsiniz.
Baklavanın Tarihi
Baklava, kökeni oldukça eskiye dayanan ve dünya genelinde tanınan bir tatlıdır. Baklavanın tarihine dair belirli noktalar, kültürel etkileşimler ve tariflerin gelişimi hakkında bilgi verir. İşte baklavanın tarihine dair bazı önemli noktalar:
Antik Dönem
- Antik Mezopotamya ve Asur Uygarlığı: Baklavanın kökeni hakkında kesin bilgiler olmamakla birlikte, tatlının kökeninin Antik Mezopotamya ve Asur uygarlıklarına kadar uzandığı düşünülmektedir. Bu dönemde, ince hamur katmanları arasında kuru yemişlerin kullanıldığı tatlılar yapıldığına dair bazı kayıtlar bulunmaktadır.
Bizans İmparatorluğu
- Bizans Mutfağı: Baklavaya benzer tatlıların Bizans İmparatorluğu döneminde de yapıldığı bilinir. İnce hamur katmanları arasına konulan fındık, ceviz veya badem gibi kuru yemişlerin kullanıldığı tatlılar, bal veya şerbetle tatlandırılarak servis edilirdi.
Osmanlı İmparatorluğu
- Osmanlı Saray Mutfağı: Baklava, günümüzdeki şekliyle en çok Osmanlı İmparatorluğu döneminde gelişmiş ve yaygınlaşmıştır. Osmanlı saray mutfağında baklava, özellikle 15. ve 16. yüzyıllarda büyük bir öneme sahip olmuştur. Saray mutfağının ustaları, incecik yufkalar açarak bu tatlıyı zenginleştirmişlerdir.
- Topkapı Sarayı: Osmanlı sarayında baklava, bayramlarda ve özel günlerde padişaha ve misafirlere sunulan özel bir tatlıydı. Topkapı Sarayı'nda hazırlanan baklavalar, saray dışına da çıkarılarak halka dağıtılırdı.
Yaygınlaşma ve Kültürel Etkileşimler
- Anadolu ve Balkanlar: Osmanlı İmparatorluğu'nun geniş coğrafi alanı, baklavanın Anadolu ve Balkanlar gibi farklı bölgelere yayılmasını sağlamıştır. Her bölge, baklavayı kendi yerel malzemeleri ve pişirme teknikleri ile uyarlamıştır.
- Orta Doğu: Osmanlı etkisiyle baklava, Orta Doğu'da da yaygınlaşmıştır. Bugün, Lübnan, Suriye ve diğer Orta Doğu ülkelerinde de baklava sevilerek tüketilen bir tatlıdır.
Modern Dönem
- Endüstriyel Üretim: 20. yüzyılda, baklava üretimi endüstriyel hale gelmiş ve büyük ölçekte üretilmeye başlanmıştır. Geleneksel yöntemlerle evde yapılan baklavalar, fırınlar ve tatlıcılar tarafından da üretilerek geniş kitlelere ulaşmıştır.
- Uluslararası Tanınırlık: Günümüzde baklava, Türkiye başta olmak üzere Yunanistan, Lübnan, Suriye, İran ve diğer birçok ülkede sevilen bir tatlıdır. Ayrıca, Batı ülkelerinde de Türk ve Orta Doğu mutfağının popülerliği sayesinde tanınmış ve yaygınlaşmıştır.
Sonuç
Baklava, kökeni antik dönemlere kadar uzanan, Osmanlı İmparatorluğu döneminde gelişmiş ve günümüzde dünya genelinde tanınan bir tatlıdır. Tarih boyunca farklı kültürler ve coğrafyalar tarafından benimsenmiş ve uyarlanmıştır. İncecik yufkalar, zengin kuru yemiş dolgusu ve tatlı şerbeti ile baklava, zengin ve köklü bir geçmişe sahip lezzetli bir mirastır.
