Ramazan Pidesi Tarifi
Ramazan pidesi, özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmez bir parçası olan geleneksel bir Türk ekmeğidir.
Ramazan Pidesi Tarifi;
Malzemeler
Hamuru için;
5 su bardağı Miray un
2,5 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Sosu için;
1 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
Üzeri için;
Susam
Çörek otu
Hazırlanışı
Öncelikle yoğurma kabına 5 su bardağı un, 1 paket instant maya, 1 tatlı kaşığı şeker
ve 1,5 tatlı kaşığı tuzu alalım. Tüm malzemeyi şöyle bir karıştırdıktan sonra ortasını çukurlaştıralım.
Ardından 2,5 su bardağı suyu ortadaki havuza boşaltalım.
Kenarlardaki Miray unu yavaş yavaş suya ilave ederek hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. Pürüzsüz hafif ele yapışan yumuşak bir hamur elde etmemiz gerekiyor.
Daha kolay yoğurabilmek için hamuru Miray un serptiğimiz tezgaha alarak toparlayalım.
Sonra tekrar kabına yerleştirelim ve üzerini streç filmle kapatalım.
Ardından temiz bir bezle sararak Yaklaşık 40 dakika kadar mayalandıralım.
Sürenin sonunda güzelce mayalanan hamuru tekrar tezgaha alıp 1-2 dakika daha yoğurarak toparlayalım.
Hamurumuzu birbirine eşit iki parçaya bölelim ve her iki parçayı da elimizde yuvarlayarak beze haline getirelim.
Şekillendirme aşamasına geçmeden önce hamurları bir 10-15 dakika tekrar mayalanması için bekletelim
Artık pidelerimizi şekillendirebiliriz. Fırın tepsimize biraz galeta unu serpelim ve hamurlardan birini yerleştirerek kenara alalım.
İkinci tepsiyi alalım yine galeta unu serpiştirerek diğer hamuru da tepsinin ortasına alalım.
Pidelerimizin üzerine sürmek için 1 tane yumurta sarısına 1 yemek kaşığı kadar yoğurdu ekleyerek güzelce karıştıralım.
Bir fırça yardımıyla hamurun üzerine yumurtalı yoğurdu bolca sürelim.
Ardından elimizle bastırarak hamuru açmaya başlayalım.
Her yerine bu şekilde bastırarak hamurumuzu tepsi genişliğinde açalım.
Parmak uçlarımızla önce kenarlarına bastırarak daire şeklini verelim, daha sonra orta kısma çizgi çizgi olacak şekilde bastıralım.
Pişerken şeklini koruması için mutlaka bastırdığımız yerlerin üzerinden birkaç kez geçelim.
Şekillendirme işlemi bittikten sonra üzerine tekrar yumurtalı karışımdan bir kez daha sürelim.
Son olarak bolca susam ve çörek otu serpelim. Diğer hamur için de aynı işlemleri tekrarlayarak pidemizi hazırlayalım.
Önceden 230 derece ısıttığımız fırında üzerleri güzelce kızarıncaya kadar pişmeye bırakalım.
Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık pişen pidelerimiz artık hazır. Afiyet olsun!
Ramazan Pidesi Tarihi
Ramazan pidesi, özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmez bir parçası olan geleneksel bir Türk ekmeğidir. Ramazan pidesinin tarihi, Osmanlı İmparatorluğu dönemine kadar uzanır ve zamanla kültürel bir simge haline gelmiştir. İşte Ramazan pidesinin tarihine dair bazı önemli noktalar:
Osmanlı İmparatorluğu Dönemi
· Ramazan Ayının Önemi: Osmanlı İmparatorluğu'nda Ramazan ayı, dini ve sosyal hayatın merkezinde yer almıştır. Bu ay boyunca, oruç tutan Müslümanlar için iftar ve sahur sofralarının önemi büyüktü. Ramazan pidesi, bu sofraların vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir.
· İstanbul Fırınları: 15. ve 16. yüzyıllarda İstanbul’da faaliyet gösteren fırınlar, Ramazan ayına özel olarak pide üretmeye başlamıştır. Ramazan pidesi, yuvarlak ve yassı şekli, üzerindeki susam ve çörek otu ile karakteristik bir görünüm kazanmıştır. Fırınlar, Ramazan ayında iftara kısa bir süre kala sıcak pide üretir ve bu pideler büyük bir ilgi görürdü.
· Topkapı Sarayı: Osmanlı sarayında da Ramazan pidesi önemli bir yer tutmuştur. Padişahlar ve saray halkı için özel olarak hazırlanan pideler, özenle seçilmiş malzemelerle yapılırdı.
Cumhuriyet Dönemi ve Günümüz
· Yerel Farklılıklar: Türkiye'nin farklı bölgelerinde Ramazan pidesi benzer şekilde yapılmakla birlikte, yerel farklılıklar da görülür. Örneğin, bazı bölgelerde pideye ek malzemeler eklenebilir veya farklı şekillerde pişirilebilir.
· Modern Fırıncılık: Günümüzde Ramazan pidesi, geleneksel fırınlarda ve modern pastanelerde üretilmeye devam etmektedir. Ramazan ayının başlamasıyla birlikte, fırınlar bu özel pideyi üretmek için hazırlıklarını yapar ve iftar saatine yakın saatlerde taze ve sıcak pideler satışa sunulur.
· Kültürel Sembol: Ramazan pidesi, sadece bir yiyecek olmanın ötesinde, Ramazan ayının manevi atmosferini ve birlikteliği simgeler. Özellikle iftar öncesinde fırın önlerinde oluşan kuyruklar ve pidelerin eve getirilmesi, Ramazan ayının geleneksel ritüellerinden biri haline gelmiştir.
Sonuç
Ramazan pidesi, Osmanlı İmparatorluğu döneminden günümüze kadar uzanan köklü bir geçmişe sahiptir. Tarih boyunca iftar sofralarının vazgeçilmezi olan bu özel ekmek, Ramazan ayının manevi atmosferini ve toplumsal birlikteliği simgeler. Geleneksel yöntemlerle üretilen ve sıcak sıcak tüketilen Ramazan pidesi, kültürel mirasımızın önemli bir parçasıdır.
