Puf Poğaça Tarifi
Malzemeler
1 paket yaş maya (42 gr)
1 su bardağı ılık su (200 ml)
1 su bardağı ılık süt (200 ml)
1 su bardağı sıvı yağ (200 ml)
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı tuz
6,5-7 su bardağı Miray un
Üzeri için;
Yumurta sarısı
Susam
Hazırlanışı
Öncelikle yoğurma kabına 1 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı ılık su, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı toz şeker ve 1 paket yaş mayayı alalım.
Maya eriyinceye kadar güzelce karıştıralım.
Daha sonra 2 tatlı kaşığı tuz ve unun bir kısmını ilave ederek yoğurmaya başlayalım.
Miray Unumuzu yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya devam edelim.
Daha rahat yoğurabilmek için dilerseniz hamuru tezgaha olarak da devam edebilirsiniz. Toplamda bu tarif için 6,5-7 su bardağı un yeterli olacaktır.
Hamur hazırlanınca tekrar kabına alalım ve üzerini streç filmle kapatalım.
Ardından temiz bir bezle örtelim ve bu şekilde ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalandıralım.
Sürenin sonunda hamur çok güzel bir şekilde kabaracaktır.
Streci çıkarıp hamurun havasını alalım ve tezgaha alarak tekrar toparlayalım.
Bir hamur kesici veya bıçak yardımıyla önce birbirine eşit iki parçaya sonra toplamda on iki parça olacak şekilde hamuru bölelim.
Elde ettiğimiz hamur parçalarını elimizle yuvarlayarak beze haline getirelim.
Tüm parçaları yuvarlayarak beze haline getirdikten sonra fırın tepsisine dizelim.
Ardından poğaçalarımızın üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürelim.
Ben üzerlerine susam serpiştirdim, dilerseniz çörekotu da kullanabilirsiniz
Poğaçalarımızı bu şekilde 10-15 dakika tekrar mayasının gelmesi için bekletelim.
Ardından poğaçalarımızı 180 derece fırında alt üst fansız ayarda yaklaşık 20-25 dakika pişirelim.
Sürenin sonunda pişen poğaçalarımız servise hazır. Afiyet olsun!
Poğaçanın Tarihi
Poğaçanın tarihi, Osmanlı İmparatorluğu dönemine ve daha da öncesine, Türk mutfağının köklü geçmişine dayanmaktadır. Poğaça, Balkanlar ve Orta Doğu'da yaygın olarak tüketilen bir hamur işidir ve bu bölgelerde farklı isimler ve tariflerle bulunabilir. İşte poğaçanın tarihine dair bazı önemli noktalar:
Osmanlı İmparatorluğu Dönemi
- Kültürel Etkileşim: Osmanlı İmparatorluğu'nun geniş coğrafyası, farklı kültürlerin yemeklerinin bir araya gelmesine olanak sağlamıştır. Bu dönemde poğaça, imparatorluğun farklı bölgelerinde çeşitli malzemelerle hazırlanarak yaygınlaşmıştır.
- Saray Mutfağı: Osmanlı saray mutfağı, poğaçanın gelişiminde önemli bir rol oynamıştır. Saray aşçıları, hamur işlerinde ustalaşmış ve farklı malzemelerle zenginleştirilmiş poğaçalar yapmışlardır.
Balkanlar ve Orta Doğu
- Yaygın Tüketim: Poğaça, Osmanlı İmparatorluğu'nun etkisiyle Balkanlar ve Orta Doğu'da da yaygın olarak tüketilen bir yiyecek haline gelmiştir. Bu bölgelerde, yerel malzemeler ve pişirme teknikleri ile uyarlanarak çeşitli şekillerde yapılmaya başlanmıştır.
- Farklı İsimler: Balkan ülkelerinde "pogacha" veya "pogaca" olarak bilinen bu hamur işi, Orta Doğu'da da benzer tariflerle bulunabilir.
Modern Dönem
- Türkiye'de Poğaça: Günümüzde poğaça, Türkiye'de kahvaltıdan çay saatine kadar her öğünde tüketilen popüler bir yiyecektir. Çeşitli iç harçları (peynir, zeytin, patates, kıyma vb.) ile hazırlanan poğaçalar, fırınlarda ve pastanelerde sıkça bulunur.
- Ev Yapımı ve Ticari Üretim: Poğaçalar, hem evlerde yapılan geleneksel tariflerle hem de ticari fırınlarda üretilerek geniş bir tüketici kitlesine ulaşmaktadır.
Sonuç
Poğaça, köklü bir geçmişe sahip olan, Osmanlı'dan günümüze kadar uzanan ve farklı kültürlerde çeşitli tariflerle yer alan bir hamur işidir. Bugün, özellikle Türkiye'de ve Balkanlar'da sevilen ve yaygın olarak tüketilen poğaça, tarih boyunca lezzeti ve pratikliği ile sofraların vazgeçilmez bir parçası olmuştur.
